Tanacetum balsamita (Erba di San Pietro)

Pianta perenne con foglie ovali, leggermente seghettate e grappoli di minuscoli fiori gialli simili a bottoni, simili dalle margherite. Normalmente i fiori raggiungono un'altezza di circa 80 cm. Sarebbe perfetta da piantare sul retro di un orto o di un confine per la sua altezza. La pianta ha un delicato profumo balsamico, con le foglie che hanno un leggero sapore di menta e limone. Particolarmente rustica e facile da coltivare, tollera estati secche e inverni rigidi. Puoi aggiungere le foglie dal sapore dolce a zuppe e insalate o anche come guarnizione per bevande fredde. Anche le verdure, gli stufati e in particolare le carni rosse si sposano bene con il sapore leggermente amaro e aromatico delle coste delle foglie. Le foglie un tempo venivano usate per creare birre prima che il luppolo diventasse più popolare. È meglio raccogliere le foglie prima che le piante fioriscano, per garantire il miglior sapore. Puoi anche essiccare le foglie per fare la tua tisana, dai delicati aromi di menta. Le foglie mantengono il loro sapore una volta essiccate. Questo le rende perfette per il pot-pourris o per essiccare e conservare le foglie da utilizzare durante tutto l'anno.